Una familia, un olivar y una cosecha temprana.
De dónde sale Almia y por qué sabe como sabe: del olivo de Cabra del Santo Cristo a tu mesa.
Tres generaciones
La familia detrás de Almia
Cabra del Santo Cristo es un pueblo de la Sierra Mágina, entre cerros de olivar y tierra blanca. Allí cuida mi familia sus olivos desde hace tres generaciones.
Durante años, nuestra aceituna acabó mezclada con la de todos. Almia nace de una idea sencilla: embotellar solo el aceite de nuestros olivos, sin mezclarlo con nada de fuera, y que te llegue igual que sale de la almazara.
[NOMBRE], de la familia Almia
Sierra Mágina, Jaén
Un olivar de sierra
Jaén es la tierra del picual, y la Sierra Mágina su parte más alta. Nuestros olivos crecen en ladera, con noches frías y veranos secos: la aceituna madura despacio y concentra el sabor.
- Variedad
- Picual 100 %
- Altitud
- 850–950 m
Primeros días de octubre
La cosecha temprana
Cogemos la aceituna todavía verde, semanas antes que la mayoría. Da bastante menos aceite, pero mucho más fresco: tomatera, hierba recién cortada y ese picor que dice que es aceite de verdad.
Por eso la Cosecha Temprana es poca: sale de esa primera semana, y cuando se acaba, toca esperar al año que viene.
- Rendimiento
- [KG DE ACEITUNA POR LITRO]
- Cosecha
- 2025/26
El mismo día
Molienda en frío, en horas
La aceituna empieza a perder frescura en cuanto sale del árbol. Por eso no espera: en menos de cuatro horas está en la almazara, y se muele en frío, por debajo de 27 °C, para no perder ni aroma ni polifenoles.
- Del olivo a la almazara
- < 4 horas
- Extracción
- < 27 °C
Noviembre, y todo el año
La almazara: reposo y botella
Molemos en [NOMBRE DE LA ALMAZARA], en [LOCALIDAD DE LA ALMAZARA]. Allí el aceite reposa en depósitos de acero inoxidable y decanta solo, sin prisas.
Y lo embotellamos a demanda, poco a poco, para que cada botella te llegue fresca y no pase meses en un almacén.
- Cosecha propiaSolo aceituna de nuestros olivos, sin mezclas de fuera.
- < 4 horasDel árbol a la almazara, y molida en frío.
- A demandaEmbotellado poco a poco, para que llegue fresco.
La cata: así sabe la Cosecha Temprana
Lo que vas a notar en la primera cucharada.
Frutado
Tomatera, hierba recién cortada y hoja de olivo.
Amargo
De aceituna verde. Se nota y se va limpio.
Picante
Un picor en la garganta que dice que es fresco.
Aromas
- Tomatera
- Hierba recién cortada
- Hoja de olivo
- Almendra verde
- Alcachofa
Cómo catarlo en casa
- Sirve una cucharada en un vaso pequeño.
- Tápalo con la mano, caliéntalo un minuto y huele.
- Pruébalo y respira por la boca: el picor llega al final.
Va bien con
- Tostada con tomate
- Ensaladas
- Gazpacho
- Carnes a la brasa
- Para mojar pan
- 100 % picual
- Cosecha temprana
- Jaén
Pruébalo en casa
La Cosecha Temprana, en 500 ml, 1 L o garrafa de 5 L. Desde 14,90 € (29,80 €/l), con envío gratis desde 49 €.